FANDOM


Los métodos para conservar alimentos durante el siglo XVI eran diversos: la salazón, el ahumado o la nieve, que constituía la forma más eficaz y saludable de enfriar bebidas.

En Sevilla la nieve procedía de la Sierra Norte, de los pueblos de Constantina, Almadén de la Plata o Cazalla de la Sierra. Se conservaba en el interior de los “pozos” o neveras, unas instalaciones cilíndricas con un desagüe en la zona inferior por donde el agua del deshielo podía eliminarse.

Un elemento que ayudaba a la conservación de la nieve era la paja. Se utilizaba para conservar las bebidas una vez enfriadas en una especie de termo compuesto por una vasija de vidrio, llamada damajuana, que se recubría con corcho y se forraba con guadamecí (piel de carnero).